把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来，鸡翅控们、香锅控们，通通看过来啊，成品的味道相当不错，当时品尝的四个人都说：异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷，让人上瘾(你们这是形容菜?怎么看怎么感觉是某种违禁品)

　　
用料：
　　鸡翅中1斤
　　土豆适量
　　葱
　　姜
　　蒜适量
　　郫县豆瓣酱1大勺
　　辣椒适量
　　花椒适量
　　糖少许
　　盐少许
　　白酒少许
　　
麻辣香锅鸡翅的做法：
　　鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

取部分葱姜切碎备用

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

土豆去皮切薄片

用锅里剩的油小火煎土豆

等到土豆煎熟后同样铲出

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

依个人口味放适量花椒

再放入鸡翅膀不断翻炒

加入少许糖

然后放入土豆片不断翻炒均匀

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味

小贴士：
　　1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
　　2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好)
　　3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
　　4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅)
　　5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的
　　6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好
　　7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)