难度：
配菜(中级)

时间：
1小时以上

主料：
带鱼

辅料：
葱适量 、姜适量、 蒜适量、 八角适量、 料酒适量、 酱油适量 、老抽适量 、生抽适量 、白糖适量

家常红烧带鱼的做法步骤

1. 带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2. 葱姜蒜八角准备好。

3. 起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

4. 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

6. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

7. 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

8. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
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原文链接：http://www.douguo.com/cookbook/115411.html