《陀枪师姐4》：白糖糕

印象深刻的是《陀枪师姐4》里陈小生每天早上都会买给英姿吃白糖糕和烧肉卷。
这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极点：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。不过要自制的话就不用那么麻烦啦！

主料：
糯米粉(350克)

调料：
红枣(100克)、白糖(60克)

制作步骤：
1.准备好蒸糕的糯米粉，红枣，白糖。
2.红枣洗净，去核，切碎
3.把红枣放入糯米粉内。
4.放入白糖
5.搅拌均匀
6.锅里放上蒸笼，铺上纱布
7.把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8.盖锅盖，大火蒸20分钟
9.以筷子插下去不粘为好
10.乘热，用纱布裹起，用力揉
11.揉成方形
12.冷却后切片即可

小窍门：
我用的是我们这里专门蒸糕的湿的糯米粉。是在自己家里蒸一点点，我们这里真正蒸年糕，都是去菜场加工的，一笼糕最少是20斤糯米，加上糖，红枣，核桃什么的，一笼糕少说也有30斤

《学警出更》：菠萝包

菠萝包是TVB剧中最常见的小吃之一，剧中人动不动就到茶餐厅来份菠萝包再加杯鸳鸯。《学警出更》中陶大宇就会经常到警察局的茶餐厅吃份菠萝包。
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝(即凤梨)因而得名。

主料：
菠萝包面包主体预拌粉250克、菠萝包表皮预拌粉100克

配料：
牛奶150克、玉米油20克、黄油20克、鸡蛋液13克、酵母2.5克

表面材料：
鸡蛋液适量

制作步骤：
准备好原材料

将牛奶、玉米油、菠萝包主体预拌粉、酵母依次倒入面包机桶里，调至和面档位

将黄油捏成颗粒状和菠萝包表皮预拌粉充分混合

加入13克鸡蛋液，混合捏成团

菠萝包主体面团揉到扩展阶段拿出用保鲜膜盖住饧发20分钟，菠萝包表皮的面团也同样用保鲜膜盖好

将两种面团分别做成六个剂子

将主体面团整形做成圆形

菠萝包表皮的面团分别擀成薄片

将菠萝包表皮的面皮盖在主体面团上

用刀将表皮划开，如图

表面刷上一层全蛋液，放入密封的烤箱里发酵

发酵至原来的2倍大小

放入烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟

出炉了

小贴士：
表皮材料擀成片的时候要放在保鲜膜中间擀，这样以免粘连；
冬天自然发酵比较慢，可以将烤箱调到38度左右进行发酵。

《岁月风云》：喳喳

《岁月风云》里的胡杏儿就爱这个甜品啊，喜欢她的那个华振民还做给她吃的。
这个有意思的名字源自马来语的“嚤嚤喳喳”,意为丰富多彩，指混合了多种食材的一种南洋风味甜品小吃。

主料：
番薯(100克)、椰浆(50ML)

调料：
牛奶(200ML)、砂糖(30克)、红腰豆(150克)

制作步骤：
1.把所有材料准备好。
2.锅中注入适量清水，大火烧开，水开后倒入西米。
3.边煮边搅拌，煮至水开后，熄火，焖10分钟。
4.取出，用凉水冲洗。
5.再重复上述步骤3、4，煮到西米带有一点白点时倒出。
6.用凉水泡洗，这样晶莹剔透的西米就煮好了。
7.番薯去皮，切成小粒。
8.把切好的番薯粒加水煮熟。
9.红腰豆洗干净后放入电压锅中，压15分钟，消气待用。
10.把煮好的红腰豆加入煮番薯的锅中。
11.再加入砂糖。
12.倒入牛奶。
13.再倒入椰浆。
14.加入煮好的西米。
15.中小煮开即可。
16.可冻吃也可以热吃。

《女人不易做》：西多士

《女人不易做》里的海乔的妹妹海璇超爱吃，一下飞机就跑去吃。
传说由从法国传入，香港惯称为西多士，简称西多，全名法兰西多士。这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。

主料：
吐司(6块)、火腿片(6块)、片状芝士(3块)、鸡蛋(2个)

调料：
橄榄油(1勺)

制作步骤：
1.材料大集合

2.按这样的顺序把材料叠在一起，一共五层

3.总共做了三个

4.鸡蛋打入一个大碗里打散，一定要大碗，方便沾蛋液

5.预热电饼铛，完成后倒一勺橄榄油，油不用多

6.做好的西多士两面沾满蛋液

7.煎到两面都呈金黄色就可以起锅了

8.对角切成三角形

《两妻时代》:松糕

记得《两妻时代》欧阳震华做了一个好大的松糕给爱妻。松糕松软香甜，美味可口，是经蒸制而成的糕类制品。

主料：
南瓜(适量)、糯米粉(100g)、粘米粉(100g)

调料：
自制豆沙馅(适量)、白砂糖(适量)

制作步骤：
1.准备材料：南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、自制豆沙馅
2.南瓜上蒸锅蒸熟
3.蒸熟晾凉之后，加入糯米粉、粘米粉、白砂糖拌匀，用手揉成湿润但仍松散的颗粒
4.模具内刷一层油，便于蒸熟之后脱模。（我为了好看，旁边放了一圈花型南瓜）
5.最艰难地一步——过粉筛。（为了口感细腻，最好过两遍）
6.在中间铺上一层豆沙馅（不要铺满，外围要留一圈，不然就露陷啦）。
7.再继续过粉筛，直至铺满模具。
8.盖上蒸笼布以防水汽进入，入蒸锅蒸20分钟。
9.出锅喽！

《家好月圆》:格仔饼

《家好月圆》里小秋的最爱。
人们通常都会在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格子饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但近年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但变化出不同口味，更带出不同颜色的格子饼!

主料：
牛奶(250ml)、雀巢鹰唛炼奶(适量)、无盐黄油(100g)、鸡蛋(3个)、低粉(200g)

调料：
香草豆荚(1/3根)、细砂糖(50g)、泡打粉(1/2小匙)

制作步骤：
1.准备好材料，黄油室温软化。
2.将牛奶倒入奶锅，加入适量的雀巢鹰唛炼奶（大约5-10克）。
3.用小刀将香草豆荚拨开，将香草籽和豆荚一起倒入牛奶。
4.牛奶滚开后，关火，闷上几分钟，过滤掉豆荚，将牛奶晾凉待用。
5.软化的黄油加入白糖。
6.用打蛋器打至发白膨胀。
7.鸡蛋分别加入，打发均匀再加入另一个鸡蛋。
8.倒入晾凉的牛奶。搅拌均匀。
9.筛入已经过筛的混合均匀的低筋面粉和泡打粉。
10.搅拌均匀。（不要往一个方向搅打）。成粘稠的面糊，盖上湿布或者保鲜膜静置半小时。
11.华夫饼模具刷上一层薄薄的色拉油。稍微加热一下。
12.倒入适量的面糊，盖上盖子，中火，加热一分钟左右翻面，然后改小火，来回交替翻面，大约四五分钟即可。
13.做好的华夫饼挤上点炼奶味道更好。

小窍门：
如果没有香草夹，之前2-4的步骤可以省略。
鸡蛋一定要一个一个的与黄油搅拌，混合均匀后再加另一个。
做好的面糊要静置半小时，为了使粉类混合均匀，泡打粉发挥有效作用

《东山飘雨西关晴》:艇仔粥

艇仔粥在《东山飘雨西关晴》和《巴不得爸爸》里都有出现。
艇仔粥是以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

主料：
白粥(适量)、香菇(适量)、猪浮皮(适量)、鱼肉糜(适量)、猪肉糜(适量)、鸡蛋(适量)、炸花生米(适量)

制作步骤：
1.香菇泡发洗净。
2.猪浮皮泡发洗净。
3.香菇去蒂切丝，汆水备用。
4.猪浮皮切丝，汆水备用。
5.用电饭锅做好一锅白粥。
6.兑入适量的清水。
7.放入香菇丝。
8.煮开后放入猪肉糜(大小无计较)。
9.继续放入鱼肉糜(大小无计较)。
10.继续放入猪浮皮。
11.出锅前放入蛋皮丝，合上盖闷一会。
12.盛到碗里，滴上几滴香麻油，根据个人喜好撒上自己爱吃的配料，开吃吧！

小窍门：
粥煮好后，食用的时候根据个人口味调味。
加水的时候加的是热水。
香麻油最后放是增加香气。

《绝代商骄》：云吞面

TVB电视剧里常常都拿这个做夜宵，最著名的莫过于《绝代商骄》里植入的那一家麦记了。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，分为汤面与捞面。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。咖喱鱼丸制作简单，营养丰富，口味鲜美，是在香港非常常见且受欢迎的小吃。

主料：
鸡蛋面(2块)、云吞皮(1包)、半肥猪肉(200g)、虾仁(150g)、马蹄(2个)、鸡蛋(1个)

调料：
高汤(适量)、韭黄(少许)、生菜(适量)、金标生抽(1菜匙)、糖(1/2茶匙)、生粉(茶匙)、鸡粉(1/2茶匙)、料酒(少许)、胡椒粉(少许)、香油(少许)、大红浙醋(1大勺)

制作步骤：
1.材料准备
2.将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
3.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
4.打入一个鸡蛋；
5.放入适量金标生抽；
6.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
7.再加入少许生粉；
8.最后加入少许香油；
9.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
10.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
11.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
12.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
13.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
14.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
15.再次将水烧开，放入面煮熟；
16.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
17.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
18.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

小窍门：
虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。

《谈情说案》：鸳鸯奶茶

大家肯定还记得《谈情说案》里，杨怡给林峰亲手制作鸳鸯奶茶的桥段吧!
鸳鸯奶茶和丝袜奶茶几乎同样的身份地位，同样的制作方法，只是混合了奶茶和咖啡。混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时集合有咖啡的香味，和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入炼乳。

主料：
博爵红茶(一包)、全脂牛奶(70g)、热水（红茶）(200g)、速溶黑咖啡(8g)、方糖(2-3块)、热水(100g)

制作步骤：
1.红茶包冲入200g热水，浸泡2min
2.速溶咖啡粉，方糖放入杯中
3.冲入100g热水
4.全脂牛奶倒入红茶杯中，成为奶茶
5.奶茶与咖啡融合即“鸳鸯奶茶”

小窍门：
红茶立顿也OK，很多港式餐厅就是立顿哈，口感稍有不同
选用全脂牛奶，香浓丝滑
黑咖啡“香甘醇酸苦” 味觉刺激比较粗犷，但它保留了最初的耐人寻味儿
我用的红茶：AKBAR EARL GREY,黑咖啡：GRANDOS MOCCA

《栋笃神探》：老婆饼

我记得《栋笃神探》有个案件里有个老婆婆整日要吃元朗老婆饼。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心。

主料:
低粉(200克)、白糖(40克)、色拉油(100克)、水(100克)

调料：
低粉(120克)、色拉油(50克)、冬瓜(250克)、白糖(80克)、熟糯米粉(80克)、椰蓉(20克)、芝麻(30克)

制作步骤：
冬瓜去皮去籽擦成细丝。
煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。
煮好的馅用碟装起放凉备用。
将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
将油皮的面团等量分成16个小面团。
油酥团也分成16等份。
取一个油皮面团按扁。
上面放一颗油酥。
包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。
包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
卷起，收口朝上再擀长卷起。
依次将16个面团全部擀好。
取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。
包入馅料。
包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。
刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。
烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。

小窍门：
原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。
刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。