羊肉和甘蔗在砂锅里文火慢炖,一直到羊肉酥烂,再加入各种调味料和白菜焖制,出锅立时香气四溢,当热气腾腾的砂锅仔端上餐桌,空气中满是温暖的味道,这感觉,只要想一想就觉得浑身温暖。
材料:羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗 调味料:生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙 锅仔焖羊肉的做法 1、甘蔗去皮切块,白菜切段,羊肉切成约3-5厘米的块,其它材料准备好。 2、羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中,加入没过羊肉3指的清水,先大火烧开,后小火慢炖2个小时。 3、煮好后挑去甘蔗不用,羊肉和汤汁一碗留下备用。
4、调味料中所有材料放在一起调匀备用。 5、锅中放入油烧热,下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。 6、下入白菜、和调味料,羊肉连汤汁一起倒入。
7、炒匀后小火焖制15分钟。 8、撒上香菜即可出锅。
美食小提示: 羊肉益选用带些肥肉的部位。
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