鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物之一，同时鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，接下来小编就带来鸡蛋的6种高大上吃法，吃货们快点学起来！

【滑蛋虾仁】
用料：
虾仁——200g
鸡蛋——4个
香葱——2支
水淀粉——适量
盐——1/2小勺
料酒——1小勺
蛋清——1小勺
玉米淀粉——1大勺
白胡椒粉——少许
做法：
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干；
2、用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃；
3、虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料；
4、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻；
5、鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；
6、烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用；
7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；
8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；
9、一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散；
10、等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
小贴士：
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料；
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老；
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了；
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩；
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口；
6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻。

【奄列蛋】
用料：
瘦肉——200克
鸡蛋——4个
洋葱——1个
番茄——1个
葱末——1勺
盐——适量
做法：
1、肉丁爆香，加入洋葱和番茄丁炒熟，加盐调味备用；
2、鸡蛋加葱末打匀，摊成蛋饼；
3、加入少量米饭和炒好的番茄肉酱，鸡蛋对折就可以了。

【南瓜蒸蛋】
用料：
小南瓜——1个
鸡蛋——1个
盐——少许
温水——适量
做法：
1、金黄色小南瓜1个,鸡蛋1个.小南瓜买的时候挑个漂亮的,在大的超市和菜市场就可以买到；
2、小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔.南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手；
3、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了；
4、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟；
5、蒸过的小南瓜已经变软了,一会放入蛋液还要继续蒸；
6、鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2比1.然后用小滤网过滤蛋液,除去筋头；
7、小南瓜盅蒸好后很烫,不宜马上倒入蛋液,将南瓜盅放置一会,温度适宜后再倒入蛋液.然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。
小贴士：
如果你愿意,可以把挖出来的南瓜果肉混合到蛋液里一起蒸。

【蛋黄麻酱拌面】
用料：
湿面——2两
麻酱（芝麻酱）——若干
鸡蛋——一个
葱花——适量
做法：
1、取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）；
2、在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用；
3、洗净两根香葱，切成葱花；
4、锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面在煮的过程中相互粘连；
5、按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准；
6、煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷河）；
7、煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧。

【蛋肉糕】
用料：
猪肉馅——100克
鸡蛋——1个
葱末——适量
淀粉——1小勺
香油——半小勺
盐——适量
酱油——1大勺
料酒——1大勺
清水——少许
做法：
1、在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末；
2、倒入适量酱油和料酒；
3、调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀；
4、把搅好的肉馅用小勺在碗里按平；
5、在上面放一个生鸡蛋；
6、把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟。

【鸡蛋糕】
用料1 (A)：
鸡蛋——50g
白砂糖—— 35g
盐——1/4小匙
用料2 (B)：
低粉—— 45g
奶粉——1小匙
泡打粉——1/2小匙
用料3 (C)：
牛奶——25g
色拉油——10g
香草精——1/2小匙
做法：
1、将材料c放一起拌匀备用；
2、材料a用搅拌器搅打均匀；
3、晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状；
4、加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右；
5、将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟。
小贴士：
1、如果有半圆形鸡蛋糕模具，则需要在模具中抹油撒粉之后使用；
2、烘烤的时间要根据模具的大小决定。