正月十五吃汤圆。自宋代以来，民间就流行元宵节节吃汤圆的习俗。汤圆又叫“元宵”，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。今天就和大家一起看看各地的特色元宵汤圆。


北京元宵
将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时，这就是老北京的元宵馅。

将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。

山东芝麻枣泥汤圆
山东有大枣之乡之称，用枣泥做成的汤圆向来为人所爱。大红枣煮熟去核擦成泥，然后再将猪板油去膜用刀拍碎，将红枣泥和把砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成汤圆。

为了让它的滋味变得更加丰富且富有变化，人们通常还会将芝麻炒熟，和白细砂糖研成细末，吃汤圆时可在芝麻末中蘸一下，油润软绵的同时，便又多了层香脆的奇特口感。

四川心肺汤圆
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。

食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、鲜辣椒等翻炒，鲜香可口。

上海擂沙汤圆
旧时是先用一只梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香干磨出碎末粉状的“香沙”煮熟的汤圆在香沙里滚来滚去，故名为擂沙汤圆。

上海的擂沙汤圆已有70多年历史，把它作为即点即做的点心，吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的甜滑感觉。

苏州五色汤圆
苏州的五色汤圆可谓卖相甚好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。

以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

南京雨花石汤圆
“雨花石汤圆”是一款创新的潮州小食，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。

品尝做成雨花石形状的潮州汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。

宁波猪油汤圆
传统的猪油汤圆主要将猪油融入馅料中，最常见且经典的则是黑芝麻馅，将质纯、新产的黑芝麻淘洗干净，沥干炒熟，再筛尽壳皮，与切碎的猪板油一起，搓成馅心。

这种汤圆需先放入沸水中，轻轻推动，等第一次浮出水面再加入少量水，通过这样的“水漂”，再捞出来食用，放入一些桂花可增添其香味。

广东四式汤圆
四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料。

将汤圆皮分别包入4种不同的馅心，做上记号，放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆，一碗四种不同好味道。

海南鸡屎藤汤圆
鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆。

鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，鸡屎藤味似鸡屎，初闻很难受，闻久则香，其味通心入肺，令你脑醒志清心旷神怡，它可是海南一宝哦。

吃了元宵，这个年就算过完了，祝福大家在猴年的愿望都实现，生活圆满如汤圆！