杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

下面就来看看小美给大家介绍的极具风味的杏鲍菇佳肴，相信你试过一次，一定会爱上这些菜的！

【黑椒杏鲍菇】

主料：
杏鲍菇(2个)、黄油(1块)

调料：
盐(适量)、黑胡椒粉(适量)

制作步骤：
1、杏鲍菇洗净切成块。
2、平底锅里放黄油融化。
3、放上切好的杏鲍菇。
4、煎好一面翻煎另一面，直到两面金黄，盛出。
5、黑胡椒倒出，放适量盐拌匀。
6、均匀地撒在上面即可。

【干煸手撕杏鲍菇】

主料：
杏鲍菇(3个)、青椒(2个)、干辣椒(3个)

调料：
蒜(3瓣)、姜(适量)、盐(1勺)、鸡精(半勺)、十三香(半勺)、胡椒粉(半勺)、酱油(2勺)

制作步骤：
1、杏鲍菇撕成丝。
2、青椒，干辣椒，蒜切丝。
3、锅中倒入适量的油倒入杏鲍菇翻炒。
4、直到杏鲍菇炒干水分盛出。
5、再倒入适量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味。
6、倒入青椒翻炒。
7、倒入杏鲍菇翻炒，加入盐1勺，鸡精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，酱油2勺调味。
8、再翻炒下出锅。

【杏鲍菇粉丝汤】

主料：
杏鲍菇(一个)、粉丝(一把)、西红柿(两个)、小葱(一根)、淀粉(10克)

调料：
盐(2克)、烹调油(5克)、芝麻油(3克)

制作步骤：
1、杏鲍菇切丝。
2、坐锅烧水，将西红柿顶上划十字，放开水里烫一下，去皮。
3、杏鲍菇丝焯水。
4、西红柿切块。
5、粉丝提前用凉水泡上。
6、加盐胡椒粉调味，淋淀粉水，出锅前淋芝麻油。
7、上桌前放上小葱碎。

小窍门：
1、菇类，轻焯水后味道会香清新。
2、把握到粉丝的熟度，不可煮太烂。

【玫瑰杏鲍菇佐西兰花浓汤】

主料：
西兰花(三小头)、杏鲍菇(一根)

调料：
盐(若干)、浓缩鸡汁(若干)、黑胡椒(若干)、黄油(若干)、淡奶油(20ml)

制作步骤：
1、西兰花和杏鲍菇洗净。
2、杏鲍菇斜着切片下锅焯水。沥水捞出。
3、西兰花焯水，捞出沥水。
4、西兰花放料理机里，加浓缩鸡汁，（可以用高汤）加盐（这个在后面煮的时候加也可以）
5、料理机打半分钟左右打碎。打成绒。
6、西兰花浓汤下锅，这时候前面没加盐和鸡汁浓汤的可以加，加点淀粉，加点淡奶油，煮至粘稠。
7、杏鲍菇这时候差不多凉了，一片包一片的包成玫瑰型，要用牙签辅助。
8、锅里放黄油，放点点盐，把杏鲍菇玫瑰放入锅中两面煎至微微发黄。取出剪去牙签尖，装盘。撒上点黑胡椒即可食用。
9、这真的是完美组合，淡淡的奶香，美味的西兰花浓汤，加上qq的带有黑胡椒香味的杏鲍菇。而且少油无糖！减肥的姐妹有什么理由不爱上这款美食呢？

小窍门：
浓缩鸡汁可以用高汤代替。

【杏鲍菇培根沙拉】

主料：
丘比沙拉酱(适量)、杏鲍菇(适量)、培根(适量)

调料：
黑胡椒(适量)

制作步骤：
1、主料准备好
2、培根、杏鲍菇切小片
3、锅里放少量油，将培根煎至微焦至熟
4、放杏鲍菇拌炒
5、炒至软熟后放一勺沙拉酱
6、拌炒均匀，出国前撒一些黑胡椒粉即可

【酱烧杏鲍菇】

主料：
杏鲍菇(1个300g)、红彩椒(1个)、绿杭椒(3个)

调料：
大蒜(适量)、老抽(5g)、甜面酱(8g)、蚝油(10g)、花生油(适量)

制作步骤：
1、杏鲍菇洗净后切1.5cm的立方块。
2、彩椒净切块，杭椒洗净切段。
3、大蒜剥皮后一部分切片一部分切末。
4、老抽5g、甜面酱8g、蚝油10g，调匀备用。
5、平底锅内放适量的花生油，肉热后加入蒜片爆香。
6、闻到蒜香后放入切好的杏鲍菇丁翻炒均匀。
7、放彩椒和杭椒，继续翻炒至杏鲍菇变软、出水。
8、放入调好的酱料汁，翻炒均匀至蔬菜上色、入味。
9、出锅前撒上蒜末，拌匀，关火。


【杏鲍菇炒甜玉米】

主料：
杏鲍菇(1个)、甜玉米粒(100g)、尖椒(1个)、胡萝卜(1/3根)

调料：
大蒜(适量)、盐(1勺)、生抽(1勺)、老抽(1/2勺)、花生油(适量)

制作步骤：
1、杏鲍菇洗净切丁。
2、尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。
3、甜玉米解冻备用。
4、炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香。
5、闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀。
6、下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。
7、放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。
8、下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。
9、调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。

小窍门：
1.胡萝卜富含维生素A，而维生素A属于脂溶性的，所以要先放。
2.有耗油的话用耗油代替生抽，味道更鲜美。
3.我用的玉米粒是之前煮熟后剥粒冷冻的，如果你用的是新鲜玉米粒，要稍微多炒一会儿。

【杏鲍菇干贝塔】

主料：
杏鲍菇(适量)、干贝(适量)

调料：
辣椒(适量)、麻油(适量)、辣椒油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：
1、杏鲍菇切片，改刀成细丝。
2、锅中水烧沸。下入杏鲍菇丝燎水。
3、捞出，沥干水分。
4、干贝燎水。
5、辣椒切丝备用。
6、将杏鲍菇丝、辣椒丝、干贝、盐 糖 鸡精 辣椒油 麻油搅拌均匀。
7、装盘即可食用。

【酸甜杏鲍菇肉盒】

主料：
杏鲍菇(2根)

调料：
肉馅(150g)、葱姜片(适量)、盐(少许)、胡椒粉(1大勺)、料酒(1大勺)、清水(5大勺)、鸡蛋(2个)、面粉(2大勺)、玉米淀粉(6大勺)、啤酒(2大勺)、鸡粉(2小勺)、白糖(2大勺)、醋(2大勺)、生抽(1大勺)、番茄酱(1大勺)、水(5大勺)、淀粉(1小勺)、蒜末(5瓣)

制作步骤：
1、葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；
2、将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；
3、至肉馅上劲，静置备用；
4、杏鲍菇洗净，切去头尾；
5、茎杆切成薄片备用；
6、头尾剁成细末备用；
7、将细末加入肉馅中；
8、仍顺原来的方向拌匀，成肉馅；
9、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；
10、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊；
11、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）；
12、再拖上酥炸糊；
13、烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；
14、捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
15、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
16、将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动；
17、肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。

小窍门：
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀，一刀一片，千万别来回“锯”，不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。