咱中国可谓是地大物博，各地的风俗啊饮食习惯啊都各有不同。可要说到吃年夜饭，自然是咱全国人民，家家户户都有这样的习俗！
中国人的年夜饭讲究什么，自然是全家团圆，热闹尽兴~
不过同样是吃年夜饭，这桌上摆的菜啊可就不太一样。
旧时习俗

旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
当然这些是旧时的讲究，现在的家庭，大多没了这些讲究。不过年夜菜，还是保留了地方特色哒！这里列举一些比较有特点的省份~大家看看对不对吧！
湖南：吃香喝辣好过年

湖南，一个无辣不成菜的地方，年夜里自然也少不了吃香喝辣！一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子——这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
山西：包饺子不吃饺子

当天的年夜饭是不吃饺子的，饺子包好了，年初一早上煮来吃，这叫做吃“连年饭”，大约是取衣食丰足，一年连一年的意思吧。是不是还蛮不一样的！
东北三省，四大件儿

东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和血肠粉条冻豆腐一起下锅炖，称之为杀猪菜。饭后常常会来个东北特色的冻梨解腻，这才“东北”！
云南：杀猪饭

怎么样，这名字是不是和东北滴杀猪菜很像啊。其实都是因为过年杀猪而诞生。不过云南的杀猪饭并不是一道菜，而是一个统称。　每到年关前，您只要到宣威农村走一走，就会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲”，就可以看到一幅幅“杀年猪、吃年猪饭”为主题的“民俗年画”——
一头肥猪收拾停当。头刀肉和心肺酬劳杀猪匠，一部分五花肉腌做腊肉，两个后腿腌火腿，其余的肉就拿来做杀猪饭咯！
浙江：变着法儿做鱼肉

新鲜的阉鸡，年夜饭的时候，做成白切鸡;没吃完的，就泡在钵头里，做成虾油鸡。
鱼做鱼圆、鱼块
条肉的“功用”最广，黄豆烧肉、蛋焐肉、鲞烧肉、黄花菜木耳烧肉、腊笋烧肉
此外，肉还剁成肉泥，精肉斩成肉丝，肉泥用来做肉圆、蛋饺，精肉丝煸熟，豆腐干切丝，放在盘中，有客人来时，弄点儿韭芽、冬笋丝，是老底子杭州人过年这段时间里，最常见的小炒。
安徽合肥：吃饭有象征

合肥人的年夜饭中，鸡寓意着“吉”，鱼是“年年有余”，蛋皮饺子寓意“金元宝”，粉丝象征“钱串子”。
此外，在合肥传统风俗中，吃年夜饭也有忌讳，“不吃白豆腐，即使要吃也会放酱油改变颜色。”牛耘说，因为白色是“白事”的颜色，合肥人比较忌讳。
福建福州：无燕不成宴

福州人年夜必吃太平燕，是以肉燕加鸭蛋烹调，因福州话‘蛋’叫‘卵’，鸭卵音谐‘压乱’，有平安之意。”蒋依姆说，一家人在家吃得热热闹闹、平平安安的，才有“年味儿”。
湖北：无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席

在传统上，湖北的年味大餐有四样讲究：一、“看鱼”不能吃，即餐桌上一定要有鱼，但不能吃，象征年年有鱼；二、八宝饭，象征“八方进宝”，吉祥菜；三、要有“汤”，一般可做排骨汤，比喻“聚宝盆”；四、丸子，寓意“团团圆圆”！黄冈藕丸、滚汤鱼丸、关山黄焖丸子等等都是湖北特色~
广东：吃出好意头

潮汕除夕夜，很多人会吃盆菜。盆菜象征着“盆满钵满“，企盼来年国泰民安、财源广进，是过年必不可少的！盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，经过时代的变迁，菜色更趋多元化，丰富非常，现时不少较贵的盆菜更可能包括花胶、海鲜、鱼刺、燕窝、鲍鱼等较为名贵的食材。
四川：腊味不可少

香肠腊肉，四川人民过年过节必不可少。腊肉一般是由猪肉经过腊肉酱浸渍数日，而后经过晾干，好吃程度怎么说呢，让人很难忘怀！和各种菜一起炒，都很合适，咸香入味！四川的腊肠也和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的！

新疆
听说新疆维族过年食品一般有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达(包子)”，用带骨羊肉煮制的“格西(手抓羊肉)”，用面团抻成的“兰曼(抻面)”，以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。

手抓羊肉

坤面

曲曲儿
河南：无饺不成年。
据说这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户便“砰砰咚咚”地开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。饺子的摆放也有定规，不能乱放，俗话说，“千忙万忙，不让饺子乱行”。准备好高粱梃子拴成的圆平锅盖，撒薄薄的一层底面，把饺子靠边摆起，一圈一圈，由外到内，最好在中间摆放几只元宝形饺子，直到摆满，像锦簇的大花团，谓“圈福”。

河南过年包饺子时，先在盘子中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。
北京

作为首都，北京的节日气氛来得更为热烈，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“熟客”。而与这些“大菜”相比，饭桌上的一盘点心反而更是人们的心头好。北京有句民谣——糖瓜祭灶，首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见。