三汁焖锅

原料：

翅中、大虾、红薯、红萝卜、香菇、洋葱、芹菜、青椒、大蒜瓣、蕃茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、葱、姜、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、料酒、十三香或五香粉、盐、糖、鸡精、香菜、食用油或黄油

做法：

1、鸡翅洗净划两刀，加盐、糖、鸡精、料酒，葱姜丝腌制两三个小时去腥打底味。

2、大虾洗净去虾腔、虾须、虾线同上进行腌制。

3、红薯、洋葱、青椒、香菇、红萝卜、芹菜分别改刀（除洋葱处均切成块）和大蒜瓣放入容器内，加入食用油、盐、黑胡椒碎进行腌制。

4、豆腐皮切成条。

5、甜面酱、蕃茄酱、海鲜酱和蚝油同放一碗中，搅拌均匀。我用的比例为：3：2：2：1。

6、不粘锅放电磁炉上，小火120度，加入适量底油。（用黄油或猪油都行。）

7、五成油温时下入各类蔬菜和大蒜瓣。

8、盖上锅盖。

9、焖制断生。

10、将入了底味的鸡翅和大虾摆在蔬菜上。

11、烹入料酒，加少许十三香（或五香粉）和白胡椒粉。

12、盖上盖焖制10分钟，把调好的酱汁淋上。

13、豆腐皮可最后涮着吃，也可先放上一些，也淋上酱汁，盖上锅盖，然后再焖5、6分钟，撒上香菜段即可。

14、食用时拌匀。

香煎鲷鱼

原料：

鲷鱼400g、生姜三片、蒜子半个、香葱三根、盐一茶匙、油2汤匙、酱油一汤匙、米酒几滴、生粉一茶匙

做法：

1、备好食材，把鲷鱼刮干净内脏，清理好鱼鳞（一般档主会帮杀好,但这种鱼鳞比较多,不好清理）。

2、处理好的鲷鱼放容器里,加进适量盐和白酒腌制一小时左右。

3、热锅下油,把鲷鱼摆好在锅里煎(最好用不粘锅煎)。

4、鲷鱼一面煎至微黄色后反另一面煎。

5、备些姜丝,葱段,蒜粒,生粉芡(生粉,水,酱油拌匀)。

6、鲷鱼两面煎好后把姜丝和蒜粒加进煎香。

7、接着把调好的生粉芡倒进。

8、大火收汁便可，再撒上葱段。

木瓜银耳炖排骨

原料：

木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙

做法：

1、材料一览。

2、木瓜去皮去籽后切块。

3、雪银耳泡发至如图，如果买的是整朵的需要切块备用。这种就是散片，去过头的，泡泡可以直接用。

4、排骨切块备用。

5、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。

6、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜棗，小火炖煮1小时。

7、加入木瓜，再煲30-40分钟。