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全国各地过年都吃啥
作者:暖暖 2015-02-02 分类:美食   特色小吃 标签: 全国各地过年都吃啥  生活 

◆华北/东北地区:

1、北京

代表性年货:杂拌儿、稻香村糕点

●杂拌儿:老北京过年时,喜欢去超市抓一些代表吉利的干果、蜜汁果脯、蜜枣、栗子等拼在一块,便称做“杂拌儿”。据说清朝时,慈禧太后尝了这种混搭吃法觉得很满意,故作此名,后便从皇宫流传至民间。但事实上,“杂拌儿”已有千年的历史,只是叫法不同,在明朝太监刘若愚所著的《酌中志》中,“杂拌儿”被称作“百事大吉盒儿”。

小贴士:您在淘宝上往往搜不出“杂拌儿”的结果来,因此点评君建议您输入类似的“北京 干果礼盒”关键词,或者你可以单独买一些果脯、干果、柿饼、糖等拼在一块。

●稻香村糕点:如果说北京烤鸭有全聚德,那北京糕点就有稻香村,只因全聚德烤鸭须吃新鲜出炉的才正宗,不建议买袋装版,因此点评君也就没在本文细说了。很多名人都爱吃稻香村的食品,比如作家谢冰心、清华大学著名体育教授马约翰、京剧名角谭富英等。稻香村成立于1895年(清光绪21年),经营各类糕点、熟食、速冻食品等。它的糕点具有独特的口感,和平常外面的西点面包店不同,没吃过的同志可以尝一下。

小贴士:稻香村的糕点种类很多,口因人而异,因此点评君很难说哪种比较好吃,,建议您在淘宝上随意淘一点回来尝尝。点评君曾认识一位老北京,每个月都去稻香村店里打包几盒绿豆潮糕回家。

2、黑龙江

代表性年货:哈尔滨红肠、烈性白酒

●哈尔滨红肠:红肠原产于俄罗斯,只因在1896年—1903年期间,沙皇俄国为了掠夺和侵略中国,故修建一条“中东铁路”,期间大量俄罗斯人进入黑龙江,便将红肠工艺带到了哈尔滨,至今形成了当地美食。

小贴士:建议买哈尔滨肉联厂的,当然,秋林李斯道的也不错,前提下是能买到正宗的。


2江浙一带◆江浙一带:

1、杭州

代表性年货:酱货

●酱货:如果您没吃过杭州酱鸭/酱鱼/五香酱肉,就算不上吃过杭州的年货。酱货也许不像北京的小吃有那么多典故,也不是历史最悠久的小吃,但它们确实好吃。每逢过年,杭州许多人家的窗前都挂着几只黑溜溜的酱鸭/酱肉,像扯大旗似的,迎风招展。点评君很难解释杭州人为啥爱吃酱鸭/酱鱼,但有一点是可以确认的:杭州地处江南鱼米之乡,有先天独厚的条件——鸭子、鱼比较多。

小贴士:如果您觉得网上买的酱鸭比较贵,那也可以自己做。网上有不少教程,但最好先买一只尝尝。

2、苏州

代表性年货:桂花糖年糕

●桂花糖年糕:很多人过年都爱吃年糕,因为“糕”和“高”谐音,有年年高升的寓意。江南一带的人多爱吃甜食,因此,桂花糖年糕就比较受欢迎了。它主要用糯米粉所制,偏软和粘,再撒上桂花,清香扑鼻的感觉令人难以忘怀。

小贴士:网上买的袋装糖年糕并不是熟食,不能直接吃用,需按说明蒸或煮。


3两广地区◆两广地区:

1、广西

代表性年货:糯米芝麻年糕、粉利

●糯米芝麻年糕:它就是广西版的年糕,因为全是甜的,因此也被称为“糖糕”。它用糯米粉所制,由于加了红糖,因此色泽偏棕黄。糖糕做熟后,表面会撒上芝麻和嵌入几个红枣。在广西很多地方,菜市场都有卖糖糕的摊点,即买即吃。

小贴士:有很多种吃法,可烤、可煎、可煮、可蒸、可油炸。

●粉利:主要分布在钦州、南宁等地。由于它和春节期间摆在门户两边的桔子组成了“吉(白话和“桔”同音)利”的谐音,因此粉利有来年有好兆头的寓意。粉利虽然用米制成,但有别于米粉,不仅更粗,而且有好几种颜色,观感独特。

小贴士:没有固定吃法,有人拿来炒菜,也有人拿来做甜汤(两广人称为“糖水”)。

2、广东

代表性年货:油角、煎堆

●油角:现代人看油角,有点像“炸饺子”。但广东人觉得油角看起来更像荷包(即钱包),因此代表一种“钱多多”的寓意。而且油角的馅儿一般是甜的,放入芝麻、椰丝、糖等,而饺子是咸的。每逢过节,大人小孩都拿着热乎乎的油角吃,一口咬下去又酥又脆,难以解馋。

小贴士:如果您在当地找不到油角这种特色小吃,点评君建议先在网上买一些尝尝。如果十分喜欢,便在网上买一个模子自己做,很方便。有一点需注意:油角不能多吃,因为容易上火。

●煎堆:煎堆起源于唐朝,诗人王梵志曾诗云:“贪他油煎䭔,爱若菠萝蜜。”,后来不少中原人南迁,便把煎堆待到南方,在广东流行起来。由于煎堆有“煎堆辘辘,金银满屋”之意,因为逢年过节大家都见它当做年货吃。而且煎堆价格和油角一样低廉,是各阶层人都能吃得起的油器。

小贴士:煎堆在北方它被称为麻团,在江浙它被称作麻球。经过点评君品尝对比,发现南北方的口感还是有明显差别,广东的煎堆更软,而且油水更多。没尝试过的远方朋友,可以网上买一些品尝。

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小结:由于中国的美食文化博大精深,因此例举的地道年货小吃数量非常有限,还有千千万万种春节小吃有待挖掘和分享。而且,绝大部分地道的美食都需要去当地品尝,口味绝非打包和网购能比,因此,想感受真正的各地年货?最好亲自去旅游吧。


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