笋干含有多种微生素和纤维素，具有防癌，抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

难度：
配菜(中级)

时间：
10-30分钟

主料：
咸肉一大块 、笋干适量 、姜、蒜片、葱花、干辣椒少许

辅料：
盐，鸡精，白糖，酱油

咸肉炒笋干的做法步骤

1. 笋干提起泡发。这个是我自己做的，选用嫩笋切滚刀用淡盐水焯一下，晒干的！

2. 咸猪肉切的不要太厚，肥的稍微多点，用肥咸肉炒出来的油才香，也给笋干提香。

3. 锅烧热加入少量的食用油，把咸肉放入翻炒，炸出油来。稍微炒干一点。放入姜，蒜片一起翻炒。

4. 咸肉炒的差不多的时候，放入沥过水的笋干。如果咸肉不是那么咸可以适量加点盐。一勺鸡精，白糖。少许酱油，料酒。大火翻炒均匀。把干辣椒剪断用清水浸泡着，加少许干辣椒和浸泡辣椒的水。

5. 翻炒入味，撒上葱花即可！我的笋干是嫩笋做的，容易熟，软。如果是买的笋干可以稍微焖一会……
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