引导语：丸子这道菜想要做好其实也很简单，很多人都只知道将丸子煮汤这一做法，其实丸子的菜式做法还是有很多创新的，美味丸子的新式做法，美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。

　　豆腐丸子汤　　
材料　　豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。　　
做法　　1、豆腐压碎、香菇切末。　　　　
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。　　　　
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。　　　　
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。　　　
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。　　　
小诀窍:　　　
1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。　　　
2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。　　　
3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。　

　　炖四喜丸子　　
材料　　主料：肥瘦猪肉400克，　　
辅料：白菜50克，鸡蛋50克，　　
调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克　　
做法　　　　
1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；　　
2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；　　3.葱、姜切末；　　
4.将白菜洗净，切成条；　　
5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；　　
6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。　

　　焦溜丸子　　
材料　　丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量，酱汁：醋，糖，一块姜（切末），一小根葱（切末），鸡汤，淀粉，盐适量　　
做法　　
1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲　　
2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌　　　
3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子　　
4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出　　
5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油　　
6.将酱汁和匀，放入锅中加热　　
7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅。

　　冬瓜丸子汤　　
材料　　
原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜　　
配料：葱、姜　　
调料：酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉　　
做法　　
1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；　　
2.葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；　　
3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；　　
4.汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；　　
5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；　　
6.待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；　　
7.撒上香菜碎，淋少许香油，完　

　　砂锅丸子　　　
材料　　　五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜，粉丝适量，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油　　
做法　　
1.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥　　
2.五花肉剁成肉糜，放在一个稍大的碗里，放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌　　
3.将肉糜搅打上劲，放上木耳碎，再放上胡萝卜碎，加入豆腐泥，放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了，小白菜、粉丝洗干净备用。　　
4.砂锅里倒入面汤，将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤　　
5.烧开后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉丝煮软　　
6.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了　　


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