煮粥的行业机密，记者暗访粥铺
相信很多人早点喜欢在外面吃，有人还喜欢吃浓稠鲜香的各种粥。寒冷的大冬天吃点热乎乎的粥也很暖和。今天要告诉大家的就是外面粥虽好吃却大有文章，你知道这么粘稠香喷喷的粥是怎么做的吗？

如果你认为店家是经过几个小时熬制出来的米粥你就错大了！也许你知道添加剂、明胶什么的，但你肯定不知道黄原胶！也叫粥宝！没错，你以前吃的浓稠的粥，很有可能就使用粥宝——黄原胶。使用这种黄原胶的添加剂加入粥后，只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而且只需要十来分钟，还比长时间熬制出来的粥还更具卖相，米粒和米汤比较均匀，而未加黄原胶的粥，米粒和米汤是分层的。

如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，告诉你还有更可恶的！那就是使用工业明胶来熬制粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大！而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。

黄原胶、瓜尔胶是果冻类食物常用的增稠剂，海藻酸钠是海藻提取物，人工海蜇就是用它制成的，发酵乳饮料里也常用其作为增稠剂，羧甲基纤维素钠具有较好的亲水性，可以帮助增稠剂更快地溶解在粥里，柠檬酸钠则用来调节粥的PH值，起到稳定酸碱度的作用。

国家有规定早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！既然是非法添加，那喝这种添加剂熬制的粥后又什么危害呢？
随后查阅了GB2760-2011《食品添加剂使用标准》，发现这几种成分都是国家允许使用的，但每一种都规定了最大使用量，比如每一公斤稀奶油中添加的瓜尔胶不能超过1克，黄原胶不能超过5克。粥里一般不会添加太多增稠剂，不然就会稠得没法喝。但这些添加剂是不是达到食品级的纯度可就没法说了，比如黄原胶就分印染用的工业纯度和食用纯度两种标准，如果“粥宝”用的是工业黄原胶，纯度低，杂质多，自然会产生一定危害。而且如果是为了降低成本而使用增稠剂，还存在价格欺骗的可能。“花了好几块钱买一碗胶水喝，你定不愿意！