>>蔓越莓蛋糕

食材：
150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋
做法：
1) 首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油，加入150克面粉。
2) 将蛋黄液进行搅拌，蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分。
3) 用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
4) 继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
5) 继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
6) 打蛋器高速进行干性打发
7) 然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈
8) 电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
9) 将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。
10) 然后在表面撒上点蔓越莓
11) 电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。
12) 等自动跳到保温后再焖15分钟，蛋糕就出炉了

>>抹茶蛋糕

食材：
100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶
做法：
1)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。
2)分次加入融化的黄油搅拌。
3)分次加入清水搅拌匀。
4)筛入面粉，泡打粉，抹茶粉，自上而下用刮刀搅拌好。
5)蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。
6)先高速打发，再低速打至干性泡发。
7)蛋白分次加入蛋黄糊，自上而下用刮刀搅拌好。
8)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。
9)按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦！如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

>>提子蛋糕

食材：
65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干
做法：
1)细砂糖40克分三次入打蛋白，打到差不多硬性发泡。
2)剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了。
3)加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀
4)往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀
5)拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内
6)撒上提子干
7)电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了。

>>海绵蛋糕

食材：
3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法：
1)鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。先高速打至浓稠，然后转低速打。打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。
2)倒入玉米油，继续搅打。搅打均匀。让油水混合。
3)分2次筛入低粉。
4)用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。
5)把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
6)跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。
7)取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。

>>可可蛋糕

食材：
130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干
做法：
1)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。
2)放入砂糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。
3)低粉和可可粉过筛，倒入筛好的粉，快速翻拌均匀。
4)倒入色拉油拌匀。
5)倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。
6)15分钟后葡萄干下沉的样子。
7)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。
8)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。

>>苹果蛋糕

食材：
100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：
1)鸡蛋蛋清分离，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
2)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
3)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)蛋精放糖左右搅拌。搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
6)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
7)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
8)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
9)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

>>纸托蛋糕

食材：
低筋面粉90克、泡打粉适量、鸡蛋60克、果干20克、色拉油40克、水40克、白砂糖50克、白兰地适量
做法：
1)先把果干切碎，用白兰地酒浸泡十分钟；将低筋面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛。
2)将沙拉油，清水，细砂糖，鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散。
3)倒入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆。
4)将浸泡好的果干，用手挤干水份，加入面浆内，混合即可。
5)在小模具内放入纸杯，倒入调好的蛋糕糊，只能装约8分满，最后再在表面洒上少许果干。
6)将蛋糕杯放入电锅内，在电锅里倒浅浅的一些水（约2mm高），盖上锅盖，按下煮饭键，至跳键至保温功能时，再焖上5分钟即可。（测试蛋糕是否已熟，用竹签插入蛋糕内，没有粘到面粉类即表示熟了）。

>>天使蛋糕

食材：
蛋清5个、砂糖70g、低筋面粉70g、酸奶200g、色拉油30ml、黑芝麻5g
做法：
1)先把酸奶和油拌匀，筛入低粉翻拌均匀。
2)把蛋清放入盘中，用打蛋器打10秒。
3)放入一半的砂糖搅打均匀。
4)倒入另一半砂糖，快速搅打至蛋白糊成中性发泡。
5)把三分之一的蛋白糊倒入面糊中拌匀。
6)倒入三分之二的蛋白糊中，上下翻拌均匀。
7)倒入电饭锅中，震两下。将里边的大气泡震出来。
8)撒上黑芝麻。
9)通上电源，按一下煮饭键。40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。
10)出锅后倒扣出来，晾凉切开，摆盘即可。

>>香蕉奶酪蛋糕

食材：
低粉130g、黄油100g、奶油奶酪200g、蛋3个、糖100g、柠檬汁15ml、香草精适量
做法：
1)奶油奶酪和黄油室温放至软化。搅打至无颗粒状。
2)加入糖打至顺滑、细腻。
3)分次加入打散的蛋液搅打均匀。
4)加入香草精搅拌均匀。
5)加入已过筛的低粉翻拌均匀至无颗粒、无粉气的光滑状态。
6)加入柠檬汁搅拌均匀。
7)盆内撒少量高粉，剥入香蕉。用勺轻按香蕉成粗的香蕉泥块，与高粉稍翻拌。
8)香蕉泥块倒入面糊中，上下翻拌均匀。
9)入已铺油纸的电饭锅内，表面稍整平。
10)450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约半小时，再如此重复一次。


东方美食
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