红薯泥、土豆泥、山药泥、芋泥······原来泥可以这么好吃，而且老少皆宜，做法超简单，来一个！


【紫薯南瓜沙拉泥】

主料：
紫薯(250g)、南瓜(300g)

调料：
大杏仁(15g)、葡萄干(15g)、奶粉(适量)、牛奶(适量)、丘比沙拉酱(适量)

制作步骤：
1、南瓜（去皮）和紫薯切片放到蒸锅上蒸熟（南瓜15分钟左右即可，紫薯需要25-30分钟）
2、南瓜捣成泥后过筛网（这样成品会更加细腻）
3、紫薯去皮后捣成泥同样过筛网（因为紫薯含水量相比南瓜较低，加入需要牛奶稀释）
4、南瓜泥中水分较多加入两大勺奶粉（也可以蒸好之后微波炉再次高火三分钟减少水分），紫薯泥中较少加入牛奶（最终的目的是把南瓜和紫薯泥调配成稀稠状态一致的泥。这点很重要，不然挤花的 时候不均匀）
5、南瓜和紫薯泥中各加入一大勺丘比沙拉酱（香甜型）
6、搅拌均匀成细腻均匀的状态
7、分别放入连个小号裱花袋中
8、再准备一个大号裱花袋，放入裱花嘴
9、把两个小号裱花袋对齐后剪上大小一致的口
10、再套入大号裱花袋即可
11、准备大杏仁和葡萄干（我选择了两种葡萄干，搭配的食材可以多样，榛子核桃等坚果干果类都可以）
12、切碎后现在底部放上一定，挤上双色的紫薯南瓜泥，最后，再撒上一点点缀即可（干果是必不可少的，不仅提升了甜品的味道从营养的角度来讲也更为丰富）

【蜜汁南瓜山药泥】

主料：
山药(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(适量)

制作步骤：
1、将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸好的南瓜捣成泥备用。
3、将南瓜泥放入心形模具中造型。
4、将蒸好的山药去皮捣成泥。
5、将山药泥放入心形模具中造型。
6、将两种不同颜色的心形重叠在一起。
7、淋上蜂蜜即可。

小窍门：
山药去皮后会氧化变黑，所以要将山药蒸熟后再去皮。


【太极芋泥】

主料：
芋头泥(500克)

调料：
红豆沙馅(适量)、清水(少许)、红樱桃(一个)、绿樱桃(一个)、白糖(100克)、熟猪油(70克)

制作步骤：
1、芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。
2、加入白糖。
3、再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。
4、将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。
5、用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。
6、分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。

【薯泥山药卷】

主料：
鲜山药(一截)、红薯(一条)

调料：
白糖(少许)、黄豆粉(适量)、色拉油(少许)

制作步骤：
1、山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟；
2、蒸熟的山药红薯；
3、黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时；
4、摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用；
5、备好的黄豆粉；
6、红薯压成泥，备用；
7、山药压成泥，备用；
8、案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油；
9、将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整；
10、轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥；
11、将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下；
12、备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段；
13、将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈；
14、装盘即可。

小窍门：
1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。


【奶酪果味萝卜泥】

主料：
胡萝卜(100克)

调料：
自制苹果酱(30克)、儿童奶酪(20克)

制作步骤：
1、胡萝卜洗净，去皮，切片，入蒸锅蒸至熟烂。
2、将蒸熟的胡萝卜片捣成泥状，加入苹果酱和儿童奶酪拌匀。
3、将自己喜欢的饼干模具放入平盘中，填满胡萝卜泥，脱模后即可食用。

【芝士焗南瓜泥】

主料：
南瓜(适量)、动物性淡奶油(适量)、马苏里拉奶酪(适量)

制作步骤：
1、将南瓜去皮切片，一部分切成小方块，锅里隔水蒸2分钟
2、将蒸软的南瓜用勺子压成泥，加入淡奶油拌成奶油南瓜泥
3、将拌好的奶油南瓜泥放在烤碗里
4、放几颗小方块南瓜在上面
5、马苏里拉奶酪切成小粒
6、将奶酪粒洒在南瓜泥上面
7、放入预热200度的烤箱上层10分钟左右即可

【芒果果肉雪泥】

主料：
奶油霜(300克)、蛋黄(2个)、炼乳(10克)、香草精(数滴)、芒果(500克)、纯牛奶(1袋)

制作步骤：
1、所有材料准备好
2、蛋黄和牛奶用电动打蛋器搅打均匀
3、把搅打均匀后的蛋黄和牛奶小火加热，要不停的搅拌，当蛋黄糊变得粘稠，快要沸腾的时候，立即停止加热
4、立刻把蛋黄糊坐人凉水盆里，不停搅拌，直到蛋黄糊冷却
5、将其中一个芒果切碎和炼乳、香草精一起放入蛋黄糊里搅拌均匀
6、将搅拌好的蛋黄糊放到豆浆机里，调到果汁功能键搅打（这一步主要是为了让芒果变成泥状和蛋黄糊很好的融合，有料理机这一步可以省略）
7、将剩下的一个芒果切成小丁
8、切好的芒果丁放到蛋黄糊里，搅拌均匀

小窍门：
奶油霜已经很甜了，我家人不喜欢太甜的口味，所以这个过程除了加点炼乳，没再加糖，喜欢甜的朋友，可以在第二步骤的时候适量加些糖。


【熔岩土豆泥】

主料：
土豆(三个)

调料：
玉米丁(适量)、青豆丁(适量)、胡萝卜丁(适量)、小虾仁（适量)、火腿(适量)、自制番茄酱(适量)、黄油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、鲍鱼调味汁(适量)

制作步骤：
1、土豆去皮，胡萝卜、火腿切丁备用；
2、将土豆切滚刀块，加黄油入微波炉叮制酥软，取出按压成土豆泥，再加适量盐、糖、鸡精调味即可
3、杂菜焯水备用；
4、热锅入油，将小虾仁和火腿丁先下锅煸炒一会，再加入杂菜丁一起煸炒；
5、加入少许清水和适量鲍汁调味勾芡（这个鲍汁最近用的很平凡，味道好当勾芡汁很好用哈）；
6、煸炒片刻即可出锅（因为食材都是熟的了）；
7、取一个天使蛋糕的烟囱模具，倒扣在一个铁板；
8、围着中空的模具，将前面做好的土豆泥堆成小山的造型；
9、将土豆泥按压紧实后取出模具，将过程6的配菜摆在土豆泥火山周围；
10、将自制的原味番茄酱放入中间的空洞里，填满；
11、取少量土豆泥按压成薄薄的圆片；
12、将土豆圆片盖在顶部，轻轻的按压几下边缘看不见缝隙即可，再上面撒些炒熟的白芝麻，土豆泥火山完成！

【蓝莓山药泥】

主料：
山药(适量)

调料：
牛奶(适量)、淡奶油(适量)、蓝莓果酱(适量)

制作步骤：
1、山药洗净。
2、上锅，水天后蒸30分钟左右。
3、蒸好的山药去皮，捣成泥状。
4、加入适量的牛奶和淡奶油，拌匀。
5、准备好丘比蓝莓果酱。
6、适量的果酱，加入少量的开水，微波30秒。
7、山药泥装入裱花袋中。
8、挤好的山药泥上淋上果酱即可。