包菜是个万能菜，炒着吃、拌凉菜、包饺子、包子.......实在不知道吃啥好时，都会想到包菜。又下饭，还省时，绝对是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。尤其是手撕包菜这道菜，非常受到大家的追捧，也是家常菜中的经典。那辣中带有丝丝甜味的口感，想来这样的美味怎肯留下一口呢？



【手撕包菜】

主料：


包菜(适量)


调料：


猪油(适量)、辣椒(适量)、花椒(适量)、大蒜(适量)、老抽(1/3勺)、陈醋(少许)、盐(少许)


制作步骤：


1、包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。

2、干辣椒剪成小段、蒜切片。

3、锅中猪油热后，关小火。

4、放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。

5、小火煸出香味后下入包菜，转大火。

6、炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。

7、调入少许盐、醋炒匀，即可关火。

小窍门：


1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、炒包菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。

3、出锅前烹入醋可以保持包菜的爽脆。