回不去的地方叫家乡。你一福州人装什么厦门人！当然我更爱福州。做法不正宗，肯定不如厦门本地来的地道，但是馋家的时候来一发还是可以的。

新鲜骨扇洗净来一发！本来想买棒骨无奈锅太小盛不下。煲汤大概要三小时，所以要早一点开始。

烧锅水嘛，咕嘟咕嘟的时候扔点儿姜片神马的。

把刚才那两块儿扔进去滚，氽掉浮沫和血什么的。

新放一锅水，锅里丢点儿大葱葱段和姜片去腥提味儿。炖汤用冷水，貌似可以让营养更好的渗透之类。把肉放到电炖锅里就可以去和少爷来几盘。

汤快好的时候开始准备配料食材。油豆腐泡是沙茶面里最常见的配料，然后……我忘记买了。所以只要用面筋代替一下。同样本来也应该有豆芽的，然后……我又忘记买了。

焯熟完整的海虾和贡丸虾丸什么的。居然没买到没馅儿的香菇贡丸好焦躁，不喜欢里面包心的。（这次做的是海鲜版，如果放花肠腰子猪血什么的也是没问题的。）

鲜鱿一头（其实根本用不着一头，剩下的烤了吃吧！），买的时候让超市的工作人员帮忙去内脏，回来只要简单清洗一下，取身体部分切小片，划几刀格子。

沸水焯熟，卷曲即可，别焯老了。（显然我没洗干净还留着点儿膜什么的，于是发黑了。）

各种配料都过水焯熟之后就可以来制作沙茶汤拉。我没那么宽的心去制作沙茶酱……于是直接买了现成的嘛。还搭配了花生酱和大肯君带来的被我们誉为“肉粒多”的牛肉酱

蒜粒切末，下油爆香。油可以放多一些，因为之后要炒酱。

加入沙茶酱、牛肉酱和花生酱翻炒均匀。

大概就是这样啦。

加入刚刚煲好的高汤，煮沸。红油是沙茶汤的精华。

搅拌一下就会变成这样。此时根据个人口味酌情加入盐或糖调味。沙茶酱是带点儿辣的，如果喜欢很辣，可以再爆蒜之前先爆辣椒，然后用辣椒油继续之后的步骤。

另坐一锅煮面。正宗的沙茶面应该用碱面，但是我买不到！只好用鸡蛋挂面凑合一下了。

将煮好的面条控干放进碗里，在面上码好配料，然后浇上滚烫的沙茶汤，撒上小葱、香菜、白芝麻等就可以吃啦。（我承认这份码太多配料了看起来好乱。）

来张被大光圈虚化的没有主体的近距离图。这样杀伤力已经少很多了好嘛！好啦结束了！