白芍金针菇

食材：金针菇 小干红椒段 香葱 生抽 白糖 盐
做法：
1.葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
2.碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
3.锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份
4.将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
5.炒锅烧热，放入适量油；油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
6.转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可

酱汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、耗油食用油、白芝麻、香葱
做法：
1.杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状
2.取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他
3.在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法
4.取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁
5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右
6.取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制
7.待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁;大火收汁即可
8.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀

菠萝滑鸡块

食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：
1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

耗油茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油2汤匙、醋2汤匙、耗油2汤匙、糖2勺、胡椒粉适量、水淀粉
做法：

1.茄子切成小段，葱姜蒜切末
2.锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油
3.锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成

香辣豆腐肉片

食材：豆腐、里脊肉、淀粉、豆瓣酱、生抽、大蒜、小葱、盐、植物油、花椒、姜、鲜椒
做法：

1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段
2.入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开
3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

酸汤肥牛

食材：肥牛片250g、金针菇125g、青尖椒1根、红尖椒2根、海南黄灯笼辣椒酱100g、蒜5瓣、姜片适量、白醋5g、料酒10g、盐2g、糖3g、高汤适量
做法：
1. 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

清爽鲜蔬

食材：莲藕1小节、西兰花1/3棵、干木耳25朵、荷兰豆15片、胡萝卜半根、蒜2粒、油、盐、糖、醋(几滴)、柠檬汁少许
做法：
1.备好材料，干木耳提前泡发
2.莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
3.锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片
4.相差不到十秒，放入荷兰豆
5.再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
6.热锅，入油，放入蒜片爆香
7.所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
8.滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用

家常豆腐

食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法：
1.木耳提前用水泡发，洗净备用；胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
2.老豆腐切成约1CM厚的三角形片
3.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
4.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
5.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
6.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
7.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可

红烧排骨

食材：排骨400g、清水400ml、冰糖15g、油1大勺、香葱2根、姜片5片、桂皮8g、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3.加入排骨，炒至均匀上色
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可