炎热天气容易上火，这时候就该来点清火的食物，比如芒果西米露、黄瓜猕猴桃汁、绿豆汤……北老师为你搜集8道有效降火的夏季美食，不但富含多种营养物质，并且能清热解毒！当酷暑降临，上火症状频现的时候，不妨试试这些美食吧！
　　【天热没食欲 自制几道开胃凉面吧】
　　夏季天气炎热，一些市民食欲不振，容易导致营养失衡。市烹饪协会副秘书长王文汉为市民介绍几道爽口开胃凉面的做法。

　　麻酱凉面

　　将面条煮熟后，捞出过冷开水凉透沥干，再在面条中淋入少许色拉油。黄瓜切丝，豆芽菜洗净后煮熟。蒜和姜去皮后压成泥，放入碗中。将芝麻酱用水搅匀，依口味加入盐、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入盛蒜姜泥的碗中。最后将黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入调好的汁即可。

　　鸡丝凉面

　　把煮熟的鸡肉撕成鸡丝。将面条放入锅中煮熟，捞出过冷开水凉透沥干，再在面条中淋入少许色拉油。将黄瓜切丝，将黄瓜丝、鸡丝一起放入凉面中。将蒜拍碎和辣椒油、生抽、醋、白糖倒入一起调匀，调好的调料汁浇在食材上，然后拌匀就可食用。

　　酸辣凉面

　　将面条煮熟后，捞出过冷开水凉透沥干。红辣椒切成小圆圈，加入醋、糖、盐、生抽、香油，调成汁。黄瓜切成丝。将面条放入碗中，码上切好的黄瓜丝，淋入调好的汁即可。

　　水果凉面

　　苹果、梨切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋切开。锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮五分钟。依据自己口味，加入醋、盐、生抽、糖煮开，然后过滤调料，将汤汁倒入碗中。将冷面煮熟后，捞出过冷开水凉透沥干，然后将冷面、汤汁、水果、黄瓜、鸡蛋放入碗中即可食用。

　　喉干嗓哑：秋梨膏
　　食材：
　　1000g雪花梨、20g红枣、25g冰糖、15g姜片、150g蜂蜜、10g川贝、2g甘草。

　　做法：
　　1、将梨依次洗净后去皮；
　　2、用磨蓉器将梨肉磨成细腻的梨肉蓉；
　　3、取一只碗，在上面放一块笼布（或细纱布），将梨肉蓉放在笼布上；
　　4、将四角提起，使劲挤出全部的梨汁；
　　5、将冰糖敲成碎块、姜切片备用；
　　6、红枣去核后切片；
　　7、倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草；
　　8、中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火；
　　9、待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜调匀；
　　10、装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可。

　　咽喉肿痛：冰糖炖梨
　　食材：
　　雪梨1个、冰糖适量。

　　做法：
　　1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核；
　　2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗；（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）
　　3、最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。很简单很好吃；
　　4、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸，随你喜欢。
　　口疮水泡：桂圆银耳莲子汤
　　食材：
　　银耳50g、桂圆50g、莲子15颗、冰糖适量。

　　做法：
　　1、将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时；
　　2、桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用；
　　3、银耳泡发开后（舒展开），冲洗掉杂质，撕成小片；
　　4、将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水（水稍多一些没问题），煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右（炖软了就行），即可。

　　嘴唇干裂：黄瓜猕猴桃汁
　　食材：
　　1根黄瓜、1个猕猴桃、适量蜂蜜。

　　做法：
　　1、准备好材料；
　　2、猕猴桃去皮，切块；
　　3、黄瓜洗净，切块；
　　4、把切好的猕猴桃和黄瓜块放入搅拌机中，榨成汁，调入蜂蜜即可。

　　头发干枯：核桃红枣羹
　　食材：
　　核桃仁2块、红枣6-8个、亨氏乳清蛋白营养奶米粉40g。

　　做法：
　　1、将核桃、红枣用清水洗净，放入锅中蒸熟；
　　2、将蒸熟的红枣去皮去核，与蒸熟的核桃一起捻成糊状，可保留细小颗粒；
　　3、将乳清蛋白营养奶米粉用温开水（70度）调成糊，加入核桃红枣泥一起搅拌均匀。

　　鼻子出血：芒果西米露
　　食材：
　　1000g芒果、50g西米、适量椰子粉。

　　做法：
　　1、芒果在中间切开，两瓣果肉切花刀，取小块；
　　2、用温开水将椰粉冲调开，晾凉；
　　3、锅里坐水，烧至沸腾；
　　4、将西米丢进沸水中，中火煮10分钟；
　　5、十分钟后，关火。盖上盖子焖上8分钟，至西米完全透明；
　　6、把芒果肉的三分之一丢进料理机打成芒果泥，10秒就可以了；
　　7、将冰块丢进料理机，料理10秒；
　　8、在容器最底层铺好西米，冰块芒果泥、芒果块，最后倒入放凉的椰浆就OK了。

　　皮肤干痒：红薯炒黄瓜
　　食材：

　　红薯300克、黄瓜100克、香菜叶、葱段、蒜末。
　　做法：
　　1、红薯、黄瓜切成块；
　　2、油4成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒5成熟；
　　3、放入黄瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。

　　暑热烦渴：薏仁绿豆汤
　　食材：
　　薏米、绿豆、适量白砂糖。

　　做法：
　　1、薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；
　　2、把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水（盖过薏仁），蒸至开关跳起取出；
　　3、绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；
　　4、放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂；
　　5、最后，入糖调味，煮匀就可以了。

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美食菜谱
原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MTYyMjYxOQ==&mid=200582594&idx=4&sn=badc71cb62d7510c80d108db0c884f4e#rd