夏天少不了冷饮和西瓜的陪伴，西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴,是盛夏的佳果，既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎汤”之称。

清肺润肠又解暑的安神羹—西瓜莲子羹

西瓜瓤有很好的清热解暑，去烦止渴的作用，吃西瓜的时候，大多人都习惯把西瓜子去掉再吃，殊不知西瓜子有很好的清肺润肺功效，和中止渴、助消化的作用。吃西瓜的时候可以把西瓜籽嚼碎了一起吃下去（如果能接受的话），不喜欢这种吃法的，可以把西瓜籽去掉的。莲子有很好的养心安神的作用，夏季由于气候原因，容易睡眠不足，适当吃些莲子有助于睡眠。下面介绍一款清热解暑，养心安神的西瓜莲子羹。 原料:西瓜肉300克，冰糖10来颗，莲子﹑淀粉各30克

【功效剖析】西瓜果肉有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。
莲子味甘，性微凉。养心益肾、健脾止泻、治心悸、失眠。.《本经》记载主补中、养神、益气力。
做法： 1. 莲子用温水浸泡半小时。2. 西瓜去皮，将西瓜肉切成1cm厚的片状。

3. 将西瓜肉切成1cm左右的块状。4. 淀粉加水调成淀粉浆备用。

5. 砂锅中加适量水，冰糖和莲子放入水中。6. 中火煮15分钟，煮至莲子熟透即可。

7. 淀粉浆倒入砂锅内。8. 不停的用勺子搅拌，防止粘锅。

西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的却是最纯粹、最初始的本味。在平淡的日子里，能够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福吧。
凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮、蒜末、花椒、辣椒、白醋、白糖、盐

【功效剖析】西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。 做法：
1. 将深绿色的外侧瓜皮削掉，洗净。
2. 西瓜皮切成细丝。

3. 瓜皮丝中放入少许盐。
4. 拌匀后腌制10分钟。

5. 用清水冲洗掉盐分及腌制出来的水，挤干水分备用。
6. 瓜丝中调入蒜末﹑白醋﹑白糖和盐各适量。

7. 锅中放适量油，花椒炸香捞出，放入辣椒。
8. 炸好的辣椒油泼到西瓜丝上拌匀即可。