冷飕飕的天，一句“走，切喝羊肉汤”简直比亲妈的呼唤还要暖。但又不能天天下馆子，钱包君不允许呀。我们请大厨教你几招，在家也能做出好吃的羊肉佳肴。想吃就吃，就是这么任性。


【DIY羊肉，买什么部位做什么菜】
港式羊腩煲

制作时间：60分钟
原料：
羊腩400g、花菇干50g、马蹄50g、冬笋100g、腐竹30g、胡萝卜少量、南乳、柱候酱
做法：
1．羊腩先洗净切成坨，在热水中焯一遍，以去除膻味。
2．将油烧热，加南乳、柱候酱炒香后，下羊腩煸香。
3．加高汤，放花菇干、马蹄、冬笋，煲40分钟左右，直到羊腩软糯。
4．再下腐竹，收汁，起锅即可。


老成都粉蒸羊肉

制作时间：60分钟
原料：
羊颈肉100g、蒸肉粉、花椒、葱、红油
做法：
1．新鲜的羊颈肉洗干净后切成片备用。
2．将葱剁成葱末之后，与花椒和蒸肉粉拌在一起。
3．用和好的椒麻味的蒸肉粉拌羊肉，一定记得淋上少许红油，这样可以让蒸熟的羊肉变得更红润更漂亮。
4．粉蒸肉上笼蒸40分钟左右即可。


干拌大漠肥羊腿

制作时间：60分钟
原料：
羊腿肉400g、干辣椒、大白萝卜少量、辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、红油
做法：
1．锅中烧水，取羊腿肉置于水中煮，同时往热水中放些干辣椒和大白萝卜，便于更好地除掉膻味。水开后，再煮40分钟左右关火，羊腿不起锅，泡在开水中半小时后才捞出。
2．羊腿肉切成片。
3．用辣椒面、花椒面、孜然粉、盐和红油拌肉片，搅拌均匀即可装盘。


碳烤羊排

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制作时间：40分钟
原料：
羊肋排1块、胡萝卜20g、芹菜20g、香菜20g、洋葱20g、盐、黑胡椒汁
做法：
1．将胡萝卜、芹菜、香菜头、洋葱分别拍散，加盐搅拌后，与肋排混合在一起，让肋排充分吸收盐渍出来的蔬菜汁而入味，取出肋排备用。
2．往平底锅中倒油，当油温上升至180摄氏度时，下羊肋排煎。
3．两面煎，1分半钟左右，可煎得两面金黄，起锅。
4．淋上黑胡椒汁即可。


豉椒炒羊杂

制作时间：50分钟
原料：
羊杂、羊肚、羊肠、羊心、羊肺共500g、豆豉、洋葱、青红椒
做法：
1.羊杂处理好后，用高压锅压35分钟。
2.立即捞出，泡在冰水里镇，直到羊杂冷透。
3.下豆豉、洋葱、青红椒与羊杂翻炒入味即可。