萝卜是餐桌上必不可少的美食，中国自古以来就有“上床萝卜下床姜”的说法，这其实是有科学依据的。秋冬天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以秋冬常食萝卜，到了春天就不易上火。
【胭脂萝卜】

主料：

白萝卜(1根)
调料：
紫甘兰(少量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量)
制作步骤：
1、准备材料
2、萝卜剥皮切半圆，再切成薄片
3、把萝卜片放盐水里浸泡十分钟左右，可以去掉萝卜的涩味
4、准备几片紫甘兰掰成小块
5、放料理机加少量水打成紫甘兰汁
6、用筛网过滤取汁
7、将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中
8、开始倒白醋了，犹如仙女的魔法棒，一滴白醋颜色马上就变鲜亮了
9、倒入适量白糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上
10、经过染色的萝卜捞起后摆盘
11、一圈圈叠起成花形即可
【三鲜萝卜卷】

主料：
白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
调料：
香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
制作步骤：
1、原料备好。
2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。
3、放入肉馅中。
4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5、搅拌均匀，和成馅备用。
6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。
8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9、码入盘中。
10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。
11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12、然后浇上热油炝出香味即可。

小窍门：
拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但是别加太多。
【萝卜丝丸子汤】

主料：
白萝卜(600克)、猪肉末(300克)
调料：
小葱(1根)
制作步骤：
1、锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。
2、倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
3、接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
4、这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
5、加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
7、接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。
8、中小火煮熟。
9、食用前可洒上小葱花增香。

小窍门：
要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。
【韩式辣萝卜】

主料：
白萝卜(一根)
调料：
水梨(半个)、苹果(半个)、生姜(一块)、大蒜(一头)、小葱或韭菜(若干)、辣椒粉(50g)、盐(40g)、白糖(40g)、虾酱(一勺)
制作步骤：
1、萝卜洗净切丁。
2、将盐和白糖倒入萝卜中，搅拌后腌制。
3、将盐和白糖倒入萝卜中，搅拌后腌制两三小时。
4、水梨，苹果，生姜，大蒜，切丁后放入食品机打成糊状，拌入辣酱粉，虾酱，制成辣椒酱。
5、腌好的萝卜沥干水分，把辣椒酱和韭菜加入其中搅拌均匀，辣萝卜就可以吃了。
6、最好在室温下发酵半天，再装入密封盒放冰箱冷藏，随取随吃。
小窍门：
辣萝卜发酵后产生乳酸菌，所以想吃酸甜口味的就要等发酵好了再吃，风味更佳。
辣椒粉的量根据自己的吃辣程度酌情增减。
【鼓香萝卜丁】

主料：

萝卜(3个)
调料：
豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
制作步骤：
1、准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）
2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3、萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）
4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。
5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）
6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

小窍门：
1：如果没有这样的红皮萝卜，用普通的大白萝卜也可以。
2：切好的萝卜丁要先在无油的锅里，用中小火慢慢煸炒，炒至萝卜丁微黄，锅中也没有水份的样子。
3：在煸香豆豉和蒜末的时候，用中火，大火的话容易煸焦。
4：后面炒制的过程转大火快炒。
5：辣椒粉的量依据自己的接受程度，酌情添放。
【水晶牛肉卷】

主料：
牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)
调料：
盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
制作步骤：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。

【腊肠酸萝卜丁】

主料：
腊肠(适量)、酸萝卜(适量)
调料：
植物油(适量)、白糖(适量)、蒜苗(适量)、小米椒(适量)、味级鲜(适量)
制作步骤：
1、把腊肠用开水泡泡洗净，用蒸锅蒸熟
2、腊肠切小丁
3、酸萝卜切丁
4、小米椒洗净切圈，蒜苗洗净切小段，姜切末
5、热锅凉油，加姜末小小米椒炒出香味
6、加腊肠煸出香味
7、加酸萝卜翻炒
8、再少许的水中和味道
9、加蒜苗
10、味级鲜翻炒均匀
11、加少许的白糖提味翻炒均匀尝味出锅

小窍门：
腊肠得煸出香味，酸萝卜和腊肠都是咸的。不用加盐，加少许白糖提鲜，减少咸味。

【萝卜丝饼】

主料：

白萝卜(半个)
调料：
青红椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、蒜末(适量)
制作步骤：
1、准备好材料，白萝卜和红椒切丝
2、锅里加适量的油烧热
3、加入蒜瓣里面爆香
4、接着倒入白萝卜里面一起翻炒
5、加入青红椒里面
6、翻炒均匀后加入适量的盐。
7、最后加入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。文章来自网络。