去逛超市，面对五花八门的食用油，不知道选哪种？
到底吃什么油对身体好？
不管使用任何油，炒菜一定要把油烧得冒烟才肯放菜？
如果你也和我一样存在以上的困惑或者行为，那么希望这篇文章能帮到你。

生活中食用油四大分类：

高油酸型
代表：橄榄油、茶籽油

食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。国产茶油在民间有诸多妙用，尤其对老人和儿童适用。

建议：
在植物油中，橄榄油的沸点最低，所以橄榄油更适合用来做凉拌菜或者抹面包等。

高档茶籽油价格稍贵，质量也更好，同时茶籽油掺假现场也很常见，选购时要注意。

均衡型：
代表：花生油、芝麻油、米糠油、菜籽油

这类油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比重大概是3:4:3，因为被称为均衡型植物油。

建议：
均衡型植物油耐热性不错，适合一般炒菜。需要指出的是，芝麻油的香气经不住高温加热，因此最好用于凉拌、蘸料或者做汤。

高亚油酸型
代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚胎油

建议：
这类植物油富含维生素E,但怕热，所以适合用来炖煮菜肴。日常炒菜时要控制温度，别让油锅冒烟。应热锅凉油，不适合油炸。

饱和型
代表：猪油、黄油、椰子油、棕榈油

这类油饱和度较高，所以耐热，常用来加工面点、油炸食物、打造酥脆的感觉。

建议：
动物油脂含有大量胆固醇，不适合心血管病人食用。对普通人而言，也不建议经常食用这类油。

长期吃单一品种食用油不健康

受饮食习惯及地域影响，许多家庭长期食用同一种类的食用油，很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，所以不利于身体健康。所以，建议吃油不要太专一，要经常更换。

买调和油要看配料表

食用油应实现多种化合理搭配，而选择调和油就是一种很好的办法。但调和油也不能万年不换。

据中国营养学会推荐，膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例为：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸=1:1:1 市面上经常会出现1:1:1黄金比例调和油，但这类调和油不一定能把脂肪酸做到黄金分配。

选购这类调和油的时候，一定要关注标签以及配料表。

例如：一桶茶籽油调和油，将茶籽两字特易放大，而将“调和油”字眼淡化。再看配料表，发现茶籽油的在配料表中排最后，这就意味着茶油的使用量非常少，就不能称得上是调和油。

买食用油要“小气”

许多人买油喜欢大桶大桶的买，但是油在储存一段时间后，常易发生氧化酸化，氧化的脂肪不仅营养价值降低，还会产生有害物质，引发人体的衰老。所以买油一次性不要买太多。

另外，油买回家后，储存时应远离热源，所以尽量不要放在炉灶旁。