APEC会议外宾最爱吃啥？烤鸭宫保鸡丁当选！！！国家会议中心的中餐厨师长陈保明说，烤鸭最受欢迎，其次是宫保鸡丁，今天小北就给您推荐京城那些好吃的宫保鸡丁。嫩香的鸡肉，五味层出的口味，先甜酸，后咸鲜，略出干椒辣香而后是椒麻口，实属下饭必备，希望您能喜欢。

华天峨嵋酒家

北京最牛的宫保鸡丁。作为北京第一家经营川菜的老字号饭庄，五十多年来凭借一道普通却又功力不凡的宫保鸡丁扬名京城。正宗糊辣小荔枝口儿，鸡丁带皮，花生酥脆，酱汁甜酸适口，微辣带麻。而且有普通，精品和限量版三种，后者有腰果的加入，更显丰富华丽。

地址：西城区北礼士路58号


华丽楼酒家

看名儿以为是个大饭店，其实门脸挺小，不仔细看很容易错过主打川菜，端上来就傻眼了，分量那个大啊！宫保鸡丁挺地道的，鸡肉超嫩、又麻又好吃。人均50
地址：西城区北礼士路149-3号


天和晟

老北京的装饰风格，一层大厅还有个戏台子，逢周五六日晚上七点多都有免费表演。京剧、变脸、唱歌、魔术，一边吃饭一边还能看现场演出，实在精彩。宫保鸡丁做得别具特色，量超大，价格很实惠，鸡肉特别多，改良酸甜口，一点都不辣，

地址：小瓦窑小屯路4号(近473路车站)


力力豆花庄

力力豆花庄是一家正宗的川菜馆,前身是力力餐厅和豆花庄。1954年建店，郭沫若先生对力力餐厅情有独钟，亲自为餐厅题写了“力力”匾额。他家的宫保鸡丁是咸鲜口，最传统的口味。上菜速度挺快的，普通的宫保鸡丁限量，点了个腰果的宫保鸡丁，味道也不错。人均69
地址：东城区广渠门外大街27号


眉州东坡酒楼

开了多年的老店，生意一直十分红火。朋友聚餐，家庭聚会，总是能听见欢声笑语。而最拿手的宫保鸡丁，鸡肉炒得火候特别到位，口感很嫩，花生饱满酥脆，酸辣的味道正好，是每桌必点。

地址：朝阳区团结湖东里1号楼

郭林家常菜

这家的宫保鸡丁也很正宗哦，量很大，而且材料跟峨嵋酒家的一样，都是鸡腿肉做的哦，其他的就一般了。人均51
地址：西直门外大街德宝新园乙15号


太熟悉家常菜

太熟悉家常菜经常去团结湖店吃，因为离家很近嘛，宫保鸡丁做的也是很不错的，每次必点的菜！人均69

地址：团结湖路团结湖公园东门南侧


新川办餐厅

四川驻京办饭店有老店和新店之分。今天介绍新川办，位于北京市朝阳区小红门路312号。进了川办大院，吃的点有三个，一般吃炒菜的地方在“6号楼”。走油辣路线，钵钵鸡、夫妻肺片、毛血旺、宫保鸡丁。就是肉菜综合的菜式里，肉的分量太小。这菜式比较适合寒冷的天气。人均100
地址：朝阳区小红门路312号


四川饭店

餐厅有着京城川菜第一家的美誉，“一菜一格、百菜百味”。这家餐厅先前是从四川抽调名厨组件而成，名人宴是其一大特色，开水白菜是镇店名菜。宫保鸡丁是每桌必点的名菜。

地址：西城区新街口北大街3号楼星街坊购物中心1楼(积水潭桥南侧)


张妈妈特色川味馆

没有黄瓜丁；辣椒是干辣椒，不是青椒不是红椒不是辣椒酱辣椒油辣椒籽；花生是白胖子；花椒也是乾枯的旧花椒，分量也恰到好处。可是一吃——花生脆，鸡肉嫩，辣椒捕捉着舌尖的味蕾，花椒则麻痹了舌头，让人觉得酥麻却不呛人。人均50
地址：安定门内大街分司厅胡同5号

东四民芳餐厅

民芳还是老北京的味道，就是过道狭窄，人很多，中午有等位的。上菜较快，烤鸭量少，炒菜味道不错，都是宫保鸡丁，烧带鱼，大拌菜这种家常菜。也是东四一带人们常推荐的小馆子之一，就是家常味，很多人的小食堂，宫保鸡丁是大家常点的。人均69
地址：东城区朝阳门内大街79号

花家怡园

花家怡园名声在外，经营新派京菜的四合院餐厅，地处簋街西部，是花家怡园的总店。霸王鸡和宫保鸡丁都做得很不错，看来厨子擅长做鸡肉。人均150
地址：东直门内大街235号


如果你觉得出去吃不过瘾我们还为勤劳的吃货们准备了详细食谱，自己动手试一试吧

宫保鸡丁的做法
1.鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下
2.葱姜蒜，葱要切成小段
3.黄瓜或青椒切丁
4.小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
5.放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐
6.放入花生和黄瓜丁
7.调入水淀粉，勾芡，即可


延伸阅读：宫保鸡丁那点事儿
　　宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。


　　宫保鸡丁的来历


　　关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
　　一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。


　　二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。


　　三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。


　　另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。


　　说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。