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关于烧青菜!6个小技巧很关键
作者:姬冰燕 2016-05-17 分类:美食   美食DIY 标签: 其他 

如今的餐桌上,越来越多的人开始选择清淡,相比油腻大肉,更多的人爱吃一些青菜之类的,今天给大家补给一下,关于青菜的做法,学会它,家里自己就可以吃上健康美味菜了。

关于烧青菜,大部分人都会觉得,最重要的是对火候的掌握。以下说几个小技巧,一般大家可能会忽略的东西:

1:一般的菜先焯水至七八成熟(易熟菜除外,如生菜),因为如果直接煮的话受热不均匀,容易焦。而且这样做可以节省时间。

2:猛火快炒,能避免流失过多水分。

3:猪油渣(蔡澜说世界上最好吃的东西就是它了)。先放植物油,烧热后放肥猪肉粒,炸至金黄再放菜炒,炸的时候不要太大火。(其实有很多种做法)

4:炒的时候放少量糖,其实很多人都的知道。

5:炒的时候先别放盐,青菜遇盐容易出水,等快熟的时候打个薄薄的芡汁,在芡汁里加盐的话比较均匀,注意不要太多水。

6:下油不能太少,因为如果太少的话在爆炒的过程容易焦,而且有油包着的菜确实比较好吃。如果你嫌太油,那你就烫青菜吃就得了。你有见过在餐厅的油菜没什么油的吗?

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