“二十三，糖瓜粘。二十四，扫房子。二十五，磨豆腐。二十六，炖炖肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头。三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”腊月的歌谣，中国人年的味道。而年的味道，最浓的则是家乡的味道。

儿时在家，一年到头最盼望的就是过年了。小时候对年味的记忆永远停留在蒸馒头、蒸花卷、炸丸子、炸馓子、做粉鸡、包饺子等各种皖北美食中。帮大人们置办年货，自己不仅可以添置新衣还可以走亲串友尝各种美食。后随父母搬至他乡，对家乡年味的记忆却愈发强烈了。好在先生一家也是皖北人，过年便永远都是皖北的味道了。

　　　透着年味的零嘴儿——馓子、麻叶子

馓子

麻叶

馓子是我国一种古老的食品，以面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比。麻叶作为一种油炸小吃，因其薄薄一片，又布满芝麻，故称麻叶。皖北人念麻叶，还要加个儿化音，读做“麻叶儿”。虽然城市超市中都有售卖，但吃起来总觉得少了些许记忆中家乡的味道。 听老人们说，过年吃麻叶和馓子的习俗是一代代传下来的，至于它们的来历，却很少有人知道。旧时过年炸麻叶炸馓子，相当于为春节准备一些零嘴、小吃。因为过去家里穷，平常不舍得用油炸，过年才舍得做。除夕夜，大人们就摆上麻叶、馓子、花生、瓜子，等孩子们来拜年吃。麻叶和馓子吃起来嘎嘣儿脆，不仅孩子们喜欢吃，大人们也很喜爱，可谓是老少咸宜！

儿时的“饕餮”记忆——粉鸡

“馓子麻叶格拉条，淡咸马糊枕头馍，粉鸡撒(音sa)汤刀削面，咸馍锅帖面鱼茶”，被当地不少人诙谐的称为“皖北十二地道小吃”。而叫得最响、最有广泛群众基础的当数物美价廉的“粉鸡”。 现在随时可以吃到的粉鸡在儿时也只有过大年才能吃得上。

粉鸡制作过程

粉鸡的制作过程繁杂，首先要选用上好的鸡脯肉或者猪里脊，切成条状，加入盐，再加红芋淀粉并摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和。放置半个小时之后，分成小块在沸水中煮熟。然后用鸡汤做汤底，下入粉鸡，再配以小白菜、黑木耳、香菜等，点入香油，一碗美味的粉鸡汤就出锅了。粉鸡的特点是外表软绵，里边粉色红嫩。品一口嫩滑鲜香的粉鸡，让人回味无穷。这也是儿时记忆中最最好吃的年味了！

一串丸子长又长 绿豆丸子满嘴香

“好吃的绿豆丸子，热乎乎的绿豆丸子嘞......”小时候，每逢过年一听到这熟悉的叫卖声我便麻溜的跑到街上，递上褶皱的五角钱，从叫卖郎手里接过一包热腾腾刚出锅的绿豆丸子，然后把嘴塞个鼓包，慢悠悠晃回家，可还没到家门口，绿豆丸子早已全部下肚，只留下满嘴香。

绿豆丸子制作过程

现在皖北过年依旧沿袭这一传统，只不过当年的叫卖郎已经不见了，各家各户在新年临近时自己动手制作绿豆丸子。

绿豆丸子的制作是个细活儿，首先把绿豆用清水反复洗净、浸泡。一般泡上一夜，绿豆壳和绿豆瓣儿就分开了。然后最重要的工序来了，先要找来专门磨制绿豆的小石磨，这种石磨直径不过一尺多，太大不行，磨出来的绿豆泥太粗糙，太小也不行，磨出来的又太细。只有口径一尺左右的石磨磨制出来的绿豆泥品质和口感最佳。磨好的绿豆泥可以根据喜好添加各种佐料，然后制作成丸状丢进翻滚的油锅里炸制，当丸子焦黄油亮，即可快速捞起。刚出锅的绿豆丸子外酥里嫩、焦香无比。如有一家炸绿豆丸子，整条街都会弥漫着浓郁的香味。

现如今过年虽不如从前这般讲究，但对于家乡年味的记忆却始终停留在我们舌尖的味蕾中。馓子、麻叶子、粉鸡、绿豆丸子，这些美食已不再是过年时的奢侈大餐，寻常人家也可以想吃就吃。但新年到来时，正是因为这最朴实简单的味道，每一个游子都会不远千里奔赴家乡，追寻那记忆中一口口的香甜与纯真。